烩小吃

发布时间:2017-08-04 来源: 宁夏清真食品

 

烩小吃

主料:羊肉500g 鸡蛋15个

辅料:葱、姜、蒜,配菜等

做法

1.羊肉洗净剁成肉泥,拌入鸡蛋、淀粉、葱未、姜末等料,制成肉馅备用。

2.在把鸡蛋打在碗内,鸡蛋打入碗中搅拌均匀,炒锅烧刷植物油,然后倒入适量搅匀的鸡蛋快速转动炒锅,是蛋液均匀的摊开,使蛋液均匀凝固成圆片,用铲子掀开一角,在锅内干后,用铲子切成小片,装在盘中备用。

3.将制好的肉馅平抹在鸡蛋皮上,上面再盖一张鸡蛋皮,压实后用刀切成菱形块,下入油锅内炸呈金黄色捞出,另一半肉馅则用手挤成丸子,也下油锅炸熟。

4.烩制时,炒勺内依次放入羊肉汤和夹板、丸子、菠菜等料,烧开后用淀粉勾薄芡即成。